Hájas tészta

2016, február 15

Javaslat a Bélmegyeri Értéktárba történő felvételhez

„Hájas tészta”

I. JAVASLATTEVŐ ADATAI

  1. A javaslatot benyújtó (személy/intézmény/szervezet/vállalkozás) neve:

     Csupászné Szűcs Edit


      2. A javaslatot benyújtó személy vagy a kapcsolattartó személy adatai:

Név: Kovács János
Levelezési cím: 5643, Bélmegyer Tavasz 22
Telefonszám:0630/ 635-8997
E‐mail cím: polgarmester@belmegyer.hu (link sends e-mail)

II. TELEPÜLÉSI ÉRTÉK ADATAI

       1. A települési érték megnevezése:

     Hájas tészta


     2. A települési érték szakterületenkénti kategóriák szerinti besorolása

  •  egészség és életmód
  •  épített környezet
  •   ipari és műszaki megoldások
  •   kulturális örökség
  •   sport
  •   természeti környezet
  •   turizmus és vendéglátás
  •   agrár- és élelmiszergazdaság

       3. A települési érték fellelhetőségének helye:

      Bélmegyer


      4. A települési érték rövid, szöveges bemutatása, egyedi jellemzőinek és történetének leírása:

Készítéséhez mindenképpen disznóhájat kell használni, bár van, ahol libahájjal is készítenek hajtogatott leveles tésztát. Igazi friss disznóhájhoz elsősorban a hashártyát kitöltő úgynevezett fodorháj szükséges, ahhoz viszont leginkább csak disznótorok idején, vagyis télen lehet hozzájutni.
A szilvalekváros hájas emberemlékezet óta a disznótorok és a farsangi időszak jellegzetes házi süteménye. És nem véletlen a szilvalekvár-töltelék: a hájas tészta ugyanis értelemszerűen zsíros, nehezen emészthető, míg a szilvalekvár éppen az emésztést segíti.
Hozzávalók és készítés: 50 deka sertésháj, 70 deka liszt, 2 tojássárgája, 2,5 deci langyos víz, 2 evőkanál ecet, pici só, szilvalekvár.
A hájat lehártyázzuk, majd húsdarálón átdaráljuk. 25 deka lisztet a hájjal és az ecettel összedolgozunk, majd hűtőbe tesszük. A maradék 50 deka lisztet és a két tojássárgáját a sóval és langyos vízzel összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és rákenjük a hűtőből kivett lisztes hájat. Háromszorosan egymásra hajtjuk háromszor, közben mindig egy-egy félórára a hűtőben pihentetjük. Miután negyedszerre is kinyújtottuk, körülbelül 6×6 centis kockákra vágjuk, a közepére egy kanál lekvárt teszünk, és félbehajtjuk. Tepsire rakva előmelegített forró sütőben, közepes lángon megsütjük. Porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk.

   5. Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett:

A tészta minden nap asztalra kerül valamilyen formában, főve vagy sütve. Ősidők óta tradicionális a falvakban így Bélmegyeren is a tészta, a kenyér és nem utolsósorban a friss házi tojás.
Anyáink, nagyanyáink sokféle tésztát, süteményt készítettek, a hájas tészta az egyik olyan hagyományos sütemény, ami a mai napig változatlanul a régi recept szerint készül.
A gasztronómiában a régi ételek nagy szerepet töltenek be mind a helyiek és turisták számára.
A falusi turisztika egyik alapvető jellegzetessége a régmúlt mai napig becsben tartott édességeinek bemutatása, megőrzése.


6. A települési értékkel kapcsolatos információt megjelenítő források listája (bibliográfia, honlapok, multimédiás források):


Dátum: 2015. 10. 06.


Dokumentum letöltése

6/2015 (X.20) BÉB határozat letöltése


 

Hírek

Meghívó közmeghallgatásra 2018 dec 12 Bélmegyer Község Önkormányzatának Képviselő-testülete meghívja Önt a 2018. december 12-én...
Heti menü 2018 nov 26 Az Önkormányzati Konyha heti menüje          ...
Advent 2018 2018 dec 02    Készüljünk együtt karácsonyra! Szeretettel várunk mindenkit advent vasárnapjain...
Fedezzük fel a bélmegyeri vadászházat! (video) 2018 nov 19 Barátságos erdei környezetben, ínycsiklandó, egykoron nagyanyáink által megkomponált ételekkel...
DAREH tájékoztató 2018 nov 14 Felhívjuk a kedves lakosság figyelmét a DAREH tájékoztatójára a többlet kommunális hulladékkal...
A Bélmegyeri Óvodásokért Alapítvány és a Szülői... 2018 nov 14 Nagy érdeklődés volt az idei bálunk iránt is. Helyi és a környező településekről érkezett...
Halottak napi mise 2018 nov 04 Emlékezzünk elhunyt szeretteinkre...
Bélmegyer Fáspuszta 2. 2018 okt 24
Bélmegyer Fáspuszta 3. 2018 okt 24
Fáspuszta első világháborús emlékmű: A tanyasi hősök... 2018 okt 18 Fákkal körülölelt és benőtt tisztáson őrzi az első világháborúban elhunyt tanyasi katonák...
Búcsú 2018 2018 okt 07 Október 7-én, vasárnap tartottuk templomunk búcsúját. Az egyházi ünnep mellett idén világi...
Dohányos kupa és Szegedi Elek sportnap 2018 galéria 2018 okt 06 A 2018-as sportesemény képei
Erdészek emlékére - Bélmegyer 2018 okt 05 Geocaching túra Kovács Péter kerületvezető erdész emlékére. "Kellemes sétára hívlak...
Áramszünet 2018 okt 19 Az NKM Áramszolgáltató értesíti a lakosságot, hogy 2018.10.19-én áramszünet lesz az alábbi...

Oldalak

Feliratkozás Kezdőoldal hírcsatorna csatornájára